Супи

Суп, Юшка (нім. Suppe, фр. Soupe) — рідка страва, розповсюджена в багатьох країнах. Суп звичайно подають «на перше». Причому суп — це найпоширеніша перша страва. Супи складаються з рідкої частини — основи і щільної частини — гарніру. Супи є стравами, які містять ряд смакових речовин, збуджують апетит і мають велике поживне значення. Вони містять велику кількість рідини і покривають 20% добової потреби організму людини у воді. Поживність перших страв обумовлюється наявністю гарніру, а також супроводжуючими супи продуктами — хлібом, сметаною. Супи відрізняються високою поживністю, калорійністю, здатністю збуджувати апетит.